Solomillo de cerdo al foie con salsa de Oporto

  31/08/2012

Ortega 20. Toni y Juani

INGREDIENTES

- 300 grs. de solomillo de cerdo
- 50 grs. de foie de pato
-cebolla
- vino de Oporto
- caldo de carne
- demi-glace

PREPARACIÓN

Resta 

Rallar la cebolla muy fina y cocerla con vino de Oporto. Cuando se reduzca el vino, añadir caldo de carne y demi-glace para que espese. Partir el solomillo para formar dos tapas que se pasarán por la plancha. Colocar la salsa en el fondo del plato y en el centro, una tapa del solomillo, el foie -que se fundirá con el calor- y la otra tapa del solomillo.

 

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