Sopa de cerveza (receta alemana)

Desleír la harina en un poco de agua fría y añadir 75 grs. de azúcar. En una olla calentar la leche con la canela. Cuando empiece a hervir, añadir la harina desleída, otros 50 grs. de azúcar y cocer unos 5 minutos sin dejar de remover hasta que espese. Añadir la cerveza y calentar rápidamente sin que hierva. Fuera del fuego, agregar la yema del huevo y batir enérgicamente. Batir la clara a punto de nieve, añadir 30 grs. de azúcar y depositar cucharadas de la clara batida sobre la sopa. Tapar durante 5 minutos para que con el vapor la clara quede firme y servir enseguida.