Ensalada de pulpo seco, esponja de tomate y jugo de lechuga iceberg

Federico Guajardo. Los Ángeles

INGREDIENTES

- 300 grs. pulpo seco

- 300 grs. tomate natural

- 45 grs. aceite de oliva (capricho del fraile)

- 2 grs. sal

- 21 grs. itangel

PREPARACIÓN:

A la hora del pase, colocar el pulpo seco a fuego directo hasta que quede bien tostado. Cortar finas lonchas y reservar. Triturar los tomates en la thermomix. Incorporar todos los ingredientes, mezclar muy bien y colocar en un taper. Reservar en nevera hasta que haya tomado cuerpo. Cortar y reservar para el pase.