Passió per la guirra

Sorprèn veure un ramat d'ovelles a Dénia, on no se sap si hi ha més cotxes o xalets per quilòmetre quadrat. Sorprèn encara més que qui dirigeix aquest ramat no siga una persona entrada en edat, d'aquestes que han heretat l'ofici per tradició familiar o s'han criat entre animals i al camp. Fa uns anys, pocs, tres o quatre, Tomás Llull Buigues va descobrir que el pasturatge era la manera perfecta de desconnectar d'una feina que li generava ansietat, desassossec i problemes. Es va llançar a l'aventura amb deu ovelles i, a poc a poc, va anar augmentant el ramat. Hui té més de tres-centes i s'ha especialitzat en la guirra, l'ovella valenciana per excel·lència i de la qual presumeixen ja molts restaurants de la comarca que inclouen la seua carn a la carta.