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Canfali Marina Alta

Sorbete de mandarina
Hotel Los Ángeles. Federico Guajardo   INGREDIENTES - 1 litro de zumo de mandarina - 200 grs. pro sorbet   PREPARAC...
Caldereta de rape
QMCOMO y MAKARRAQUE. Alex Ferrer   INGREDIENTES - 4 colas de rape - 4 gambas - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 4 tomates (par...
Mini sándwich de foie-gras con frutos exóticos y chocolate MACAE 62% con helado de calabaza asada
  Restaurante Punta Negra. Ricardo Giraldo   INGREDIENTES: Micuit: - 120 grs. de foie-gras de 1ª - 80 grs. de sal y s...
Rosco de Semana Santa
Ca Nano. Pepeta y Poto   INGREDIENTES - 250 gr. harina - 6 huevos - 150 grs. azúcar - 150 grs. mantequilla - 2 cuchar...
Raviolis de falsa ricota de aceite de oliva
Hotel los Ángeles. Federico Guajardo   INGREDIENTES   - 500 ml. de agua mineral - 200 ml. de aceite de oliva. Cortijo ...
Crepes suzette
    Ca Nano. Pepeta y Poto   INGREDIENTES - 2 huevos - 50 grs. de mantequilla - 100 grs. de harina tamizada - 2...
Boquerones marinados
Pepeta y Poto, Ca Nano   INGREDIENTES - 500 grs. boquerones - Hielos - 4 l. de agua - 160 grs. de sal gorda - 500 ml. de vin...
Albóndigas de bacalao
Ca Nano. Pepeta y Poto INGREDIENTES - 300 grs. de bacalao - 150 grs. de miga de pan, humedecida en leche - 2 huevos batidos - 1 plato d...
Mazapán de almendra
Ca Nano. Pepeta y Poto INGREDIENTES - 1kg. almendra molida - 1 kg. de azúcar tamizado - 12 yemas de huevo   PREPARACI&Oa...
Mantecados
Ca Nano. Pepeta y Poto INGREDIENTES - 1 l. de aceite de girasol - 1,5 kg. manteca de cerdo - 1.300 grs. de azúcar - 1 vaso peque...
Ceviche de pez limón con mango y guacamole
Ceviche de pez limón con mango y guacamole
Hotel Les Rotes. Ricardo Giraldo Luna INGREDIENTES Ceviche: - 100 grs. de pez limón - 50 grs. de mango - 60 ml. de agua - 1 l...
Rabo de toro al vino tinto
Ca Nano. Pepeta y Poto INGREDIENTES 1 rabo de toro cortado 1 cebolla troceada 2 zanahorias troceadas 1,5 botellas de vino tinto 4 ch...
Matambres de vaca en salsa de pizza
Matambres de vaca en salsa de pizza
La Recoleta del Mar. Jorge Martínez INGREDIENTES 8 raciones - 2 matambres de vaca de 1, 5 kg c/u aproximadamente - 3 cebollas grand...
Tomatitos aliñados con capellanes tostados a fuego directo y cebollitas encurtidas
Tomatitos aliñados con capellanes tostados a fuego directo y cebollitas encurtidas
INGREDIENTES - 300gr tomatitos cherry  - 60gr capellanes - 30gr cebollitas en vinagre (blancas pequeñas) - 5gr salicornia -...
Arroz con almejas
Ca Nano. Pepeta y Poto INGREDIENTES Para el caldo - 2 cebolletas troceadas - 1 cabeza de merluza troceada - 2 dientes de ajo - 1 pue...
Bacalao confitado con caldo de verdura y cococha
Bacalao confitado con caldo de verdura y cococha
Restaurante Punta Negra. Hotel les Rotes, Ricardo INGREDIENTES - 150 grs. de lomo de bacalao desalado - 10 grs. de tripa de bacalao - 1 es...
Gamba confitada 60ºC, cremoso de ajos y clorofila de codium
Federico Guajardo. Hotel Los Ángeles   INGREDIENTES Gamba confitada: - 300 grs. gamba - 50 grs. ajos - 5 grs. tomillo li...
Pasta con tomate y albahaca
Pepeta y Poto. Ca Nano INGREDIENTES - 250 grs. pasta fresca de cintas - 1 cebolleta grande picada - 2 chalotas picadas - 2 dientes de a...
Buñuelos de bacalao con alioli de lima
Buñuelos de bacalao con alioli de lima
Federico Guajardo. Hotel Los Ángeles INGREDIENTES - 155 grs. miga de bacalao desalado - 125 grs. patata cocida - 15 grs. perejil pi...
Ensaladilla de bogavante con toque picante y verduras agridulces
Ensaladilla de bogavante con toque picante y verduras agridulces
Restaurante Punta Negra. Ricardo INGREDIENTES: (para 2 personas) - 6 patatas - 3 zanahorias - 3 huevos duros - 300 grs. de mayonesa ...
Tarros de cheese cake
Tarros de cheese cake
Pepeta y Poto. Ca Nano INGREDIENTES Para la galleta: - 90 grs. de mantequilla - 35 grs. de azúcar en polvo - 80 grs. de harina ...
Pulpo seco, cremoso de ajos, jugo de verduras asadas y puerros confitados
Pulpo seco, cremoso de ajos, jugo de verduras asadas y puerros confitados
Restaurante Los Ángeles. Federico Guajardo INGREDIENTES Pulpo seco: - 600 grs. de pulpo - 30 grs. pimentón de la vera Cre...
San Pedro al horno
Ortega 20, Juani y Toni INGREDIENTES - 1 k. de pez San Pedro - 1 cebolla - 3 patatas - 1 tomate rallado - 1 cucharadita de piment&oa...
Ensaladilla rusa ligera
Pepeta y Poto. Ca Nano   INGREDIENTES - 1 patata cocida - 1 zanahoria grande cocida - 50 grs. de jamón ibérico en da...
Ceviche de corvina con huevas de wasabi
Restaurante Los Ángeles, Federico Guajardo,   INGREDIENTES - 110 grs. de corvina - 30 grs. de zumo de limón - 20 grs...
Dulces de avellana
Ca Nano, Pepeta y Poto INGREDIENTES - ½ k. de azúcar - 250 grs. avellana molida - 4 huevos - 100 grs. de azúcar pa...
Fideuà de mero y gambas de Dénia
Juani y Toni, Ortega 20   INGREDIENTES - 400 grs. de mero - 4 gambas rojas de Dénia grandes - 1 pimiento rojo - 1/2 k de...
Magnum de foie, panko de turrón y cítricos
  Hotel Restaurante Los Ángeles, Federico Guajardo   INGREDIENTES Magnum de foie: - 100 grs. turrón blando de J...
Hamburguesas con vegetales
Pepeta y Poto, Ca Nano   INGREDIENTES - 2 zanahorias - 3 calabacines - 1 rama apio - ½ col pequeña - 300 grs. ...
Huevos rellenos de salmón y aceitunas
Juani y Toni, Ortega 20 INGREDIENTES - 4 huevos - 125 g de salmón fresco - Aceitunas negras - Cebollino picado - 1c/s de alca...
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